D&J Food Supplies Online Store

De Filipijnen zijn niet alleen mooi en lekker.

Want hoewel de keukens van buurlanden Thailand en Vietnam doorgaans meer aandacht krijgen, zijn er ook een aantal bijzondere Filipijnse gerechten die je zéker moet leren ontdekken.

Adobo

Misschien het bekendste gerecht uit de Filipijnen is wel adobo.

Bijzonder is dat kip of varkensvlees (maar het wordt ook wel gemaakt met vis of groenten) hiervoor worden gegaard in een mengsel van azijn, sojasaus en kruiden (laurier, peper, knoflook).

Het vlees wordt heerlijk mals en wordt opgediend met rijst, het kookvocht en bosui.

Arroz Caldo SOEP

Deze soep wordt gemaakt van kip en rijst in een bouillon met gember. Wat je dan krijgt, is een soort hartige rijstpap, vergelijkbaar met de Chinese congee.

Toppings zijn gefrituurde stukjes knoflook, bosui en sap van de calamansi (Nederlandse naam calamondin); een vruchtje dat een kruising is tussen een mandarijn een een kumquat.